实验室的质量监控工作的根本目的在于实验室检测或校准质量的持续改进需求。针对不同实验室的技术特点，使用有效的技术方法进行系统性测量，通过采集的数据发现过程的变异，采用适宜的统计技术工具分析变异的产生原因和发展趋势，采取适当的纠正或纠正措施，必要时采取预防措施持续改进，确保检测或校准过程的有效性。注意运用统计技术所作判断的风险应控制在可接受的水平。
实验台的安装：一排课桌前沿与黑板的水平距离不应小于2.5米，后一排课桌后沿与黑板的水平距离不应大于9.5米。教室中间纵向走道宽度和课桌端部与墙面（或突出墙面的内壁及调和管道）的净距离，不应小于0.55米。仪器室：食品及准备室与实验室个数比为1：1，室内使用面积：新室不少于40平方米，旧室不少于33平方米。班额超过45人应按两人一组增加仪器设备。平等班多于6个应配双套。
应做排气：排气扇必须用于设备，排气管应为负压管，排气过滤器应能检测泄漏。实验室排气和实验室空气供应、安全柜排气应具有必要的互锁控制。对影响检测和校准结果的设施和环境条件的技术要求应制定成文件。相关的规范、方法和程序有要求，或对结果的质量有影响时，实验室应监测、控制和记录环境条件。设施：基础设施及操作台、通风柜、超净工作台、试剂柜、药品柜等，设备：有与原料、成品检验相适应的检测设备 管理制度。
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